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Für Botaniker muss eine echte Beere aus einer einzigen Blüte mit nur einem Fruchtknoten wachsen — eine Regel, die Erdbeeren und Himbeeren ausschließt, dafür aber überraschende Früchte zulässt.
Botanisch gesehen entwickelt sich eine echte Beere aus einer einzigen Blüte mit nur einem Fruchtknoten, dessen äußere Schicht fleischig wird und in deren Fruchtfleisch etwaige Samen entstehen. Bananen erfüllen diese Definition: Sie wachsen aus einer Blüte mit einem einzigen Fruchtknoten, und ihre winzigen schwarzen Punkte sind unterentwickelte Samen, eingebettet in weiches Fruchtfleisch – womit sie neben Trauben und Tomaten technisch als Beeren gelten.
Erdbeeren und Himbeeren erfüllen diese Definition trotz ihres Namens nicht: Bei der Erdbeere sitzen die Samen außen, und ihr Fruchtfleisch ist geschwollenes Blütenbodengewebe statt echter Fruchtwand, während die Himbeere eine Sammelfrucht aus vielen winzigen Einzelfrüchtchen ist, keine einzelne Frucht aus einem Fruchtknoten.
Diese Kluft zwischen kulinarischer und botanischer Einteilung zieht sich durch die gesamte Pflanzenwelt: Auch Gurken, Kürbisse und sogar Paprika sind technisch gesehen Beeren, was zeigt, dass die Einteilung von Obst und Gemüse in der Küche wenig mit botanischer Klassifikation zu tun hat.
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