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Para un botánico, una baya verdadera debe nacer de una sola flor con un único ovario, regla que descarta a fresas y frambuesas y deja entrar a frutas sorprendentes.
Botánicamente, una baya verdadera se desarrolla a partir de una sola flor con un único ovario, y su capa externa se vuelve carnosa mientras que las semillas, si las hay, se forman dentro de esa pulpa. El plátano cumple esta definición: crece de una flor con un solo ovario y sus pequeñas motas negras son semillas poco desarrolladas incrustadas en la pulpa blanda, lo que técnicamente lo califica como baya junto con las uvas y los tomates.
La fresa y la frambuesa no cumplen esta definición pese a su nombre común: las semillas de la fresa se encuentran en el exterior y su pulpa es tejido receptáculo hinchado en lugar de pared verdadera del fruto, mientras que la frambuesa es un fruto agregado formado por muchos frutitos diminutos, no un solo fruto de un único ovario.
Este desajuste entre las categorías culinarias y botánicas se repite por todo el mundo vegetal: los pepinos, las calabazas e incluso los pimientos son técnicamente bayas también, lo que demuestra que la clasificación de frutas y verduras en la cocina tiene poco que ver con cómo las clasificaría un botánico.
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