Ano ang tawag sa paraang ito ng produksyon na nakabatay sa mikrobyo?

Ang precision fermentation ang paraang ginamit para brew ang tunay na milk protein tulad ng whey gamit ang engineered microbe sa halip na baka: naglalagay ang mga siyentipiko ng genetic instruction para sa isang partikular na protina sa mga microorganism, pagkatapos ay pinalalaki ang mga ito sa loob ng tangke kung saan nag-secrete sila ng eksaktong protina bilang bahagi ng normal na metabolismo. Ang resulta ay molecularly identical sa kung ano ang gagawin ng isang baka, ginawa lamang nang walang anumang hayop na kasangkot.

Ang pasteurization ay isang paggamot na init na pumapatay ng nakakapinsalang bakterya sa umiiral nang gatas o iba pang likido, isang hakbang ng food-safety kaysa sa isang paraan ng paggawa ng bagong protina mula sa wala. Ang homogenization naman ay mekanikal na pinaghihiwalay ang fat globules sa gatas para hindi ito magkanya-kanya, isang hakbang ng physical processing na ginagamit sa conventional na dairy, hindi isang paraan ng microbial production.

Ang parehong metodong ito ng fermentation ay tahimik nang ginagamit sa loob ng dekada para gumawa ng rennet para sa paggawa ng keso at insulin para sa panggamot sa diabetes, na nangangahulugang ang teknolohiyang nasa likod ng mga bagong produktong dairy na walang hayop na ito ay malayo sa bago.