Quration Palate

coffee

Quello strato dorato-brunastro su un buon espresso non è né latte né zucchero.

Di cosa è fatta davvero la 'crema'?

Oli emulsionati e CO2
La crema è schiuma di CO2 e oli emulsionati formata sotto pressione — segno di chicchi freschi e buona estrazione.
▶ Quration Palate

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Macinare troppo fine per il metodo causa di solito cosa?Quali tre parti sono circa uguali?Cosa definisce il cold brew?Se uno shot 'zampilla' fuori veloce e sottile, cosa significa di solito?Qual è questa coppia?Cosa rende davvero il lungo più grande e più amaro?Perché?Per cosa è nota la lavorazione 'lavata' (a umido)?Quale?Ma rispetto a una tazza di caffè filtro, quale ha di solito più caffeina in totale?Come si chiama questo momento?

Quration — Quration Palate