この製品は何と呼ばれる？

培養肉は、鋼鉄製のバイオリアクタータンクの中で実際の動物細胞を培養して作られ、動物を飼育・屠殺することなく本物の肉組織を生み出す。シンガポールは2020年に、アメリカは2023年に続いてその販売を承認した。これは大きな転換点となった。植物由来の模造品ではなく生物学的に本物の肉であり、支持者たちは、これがいずれ従来の畜産に伴う土地・水・温室効果ガス排出を減らせるのではないかと期待している。

加工肉は、燻製や塩漬けといった手法で保存・味付けされた実際の動物由来の肉を指し、従来型の畜産を伴う全く別のカテゴリーである。フリーズドライ肉は単に保存のために水分を取り除いた肉であり、これもラボでの細胞培養とは無関係だ。

培養肉はごく少量の動物細胞のサンプルから育てられるため、理論上は一度の生検さえあれば、その動物やその子孫を一切屠殺することなく、無期限に肉を生産するための遺伝的な出発材料を得られることになる。