सूक्ष्मजीव-आधारित या उत्पादन पद्धतीला काय म्हणतात?

व्हे सारखी खरी दूध-प्रथिने गायीशिवाय अभियांत्रिक सूक्ष्मजीवांद्वारे भाजण्यासाठी 'प्रिसिजन फर्मेंटेशन' हे तंत्र वापरले जाते: शास्त्रज्ञ विशिष्ट प्रथिनासाठीच्या जनुकीय सूचना सूक्ष्मजीवांत घालतात, नंतर त्यांना टाक्यांमध्ये वाढवतात जिथे ते सामान्य चयापचयाचा भाग म्हणून तेच नेमके प्रथिन स्रवतात. परिणाम गाय तयार करेल त्याच्याशी रेणूदृष्ट्या हुबेहूब असतो, फक्त कोणत्याही प्राण्याविना बनवलेला.

पाश्चरायझेशन ही आधीच अस्तित्वात असलेल्या दूध किंवा इतर द्रवांतील हानिकारक जीवाणू नष्ट करणारी उष्णता प्रक्रिया आहे, ही अन्न-सुरक्षेची पायरी आहे, नवीन प्रथिने शून्यापासून तयार करण्याची पद्धत नाही. होमोजिनायझेशन दुधातील स्निग्ध कणिका यांत्रिकरीत्या फोडते जेणेकरून ते वेगळे होणार नाहीत, ही पारंपरिक दुधावर लागू केलेली भौतिक प्रक्रिया आहे, सूक्ष्मजीव उत्पादन पद्धत नाही.

हीच किण्वन पद्धत दशकानुदशके शांतपणे चीज बनवण्यासाठीचे रेनेट आणि मधुमेहावरील उपचारासाठीचे इन्सुलिन तयार करण्यासाठी वापरली जात आहे, याचा अर्थ या नव्या प्राणी-विरहित दुग्धजन्य पदार्थांमागील मूळ तंत्रज्ञान अजिबात नवीन नाही.