Apakah nama kaedah pengeluaran berasaskan mikrob ini?

Fermentasi tepat ialah kaedah yang digunakan untuk membancuh protein susu sebenar seperti whey menggunakan mikrob kejuruteraan dan bukannya lembu: saintis memasukkan arahan genetik untuk protein tertentu ke dalam mikroorganisma, kemudian membiakkannya di dalam tangki di mana ia merembeskan protein tersebut sebagai sebahagian daripada metabolisme normal. Hasilnya serupa secara molekul dengan apa yang dihasilkan oleh lembu, cuma tanpa melibatkan sebarang haiwan.

Pasteurisasi pula ialah rawatan haba yang membunuh bakteria berbahaya dalam susu atau cecair lain yang sudah wujud, satu langkah keselamatan makanan dan bukannya kaedah menghasilkan protein baharu dari awal. Homogenisasi pula memecahkan globul lemak dalam susu secara mekanikal supaya tidak terpisah, satu langkah pemprosesan fizikal yang digunakan pada tenusu konvensional, bukan kaedah pengeluaran mikrob.

Pendekatan fermentasi yang sama ini telah lama digunakan secara senyap selama beberapa dekad untuk menghasilkan renin bagi pembuatan keju dan insulin bagi rawatan diabetes, bermakna teknologi asas di sebalik produk tenusu bebas haiwan yang baharu ini sebenarnya jauh daripada baharu.