Quration Palate

coffee

Um barista habilidoso consegue perceber muita coisa sobre um shot só de observar como ele sai da máquina.

Se um shot 'jorra' rápido e fino, o que costuma isso significar?

Sub-extração (moagem demasiado grossa ou dose demasiado baixa)
Um shot rápido e fino costuma estar subextraído — moagem demasiado grossa, calcamento demasiado ligeiro ou dose demasiado baixa — com sabor ácido e fraco.
▶ Quration Palate

coffee

Qual é esse par?O que torna realmente um lungo maior e mais amargo?Por que isso acontece?Pelo que se caracteriza o processamento 'lavado' (úmido)?Qual é esse país?Mas comparado com uma caneca de café de filtro, qual costuma ter mais cafeína no total?Como se chama este momento?Do que é feita realmente a 'crema'?Moer fino demais para o método costuma causar o quê?Que três partes são aproximadamente iguais?O que define o cold brew?

Quration — Quration Palate