เกิดอะไรขึ้นกับแอปเปิลเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในอากาศ?

เมื่อเราตัดแอปเปิ้ล เนื้อในของมันสัมผัสกับอากาศเป็นครั้งแรก และมีสารบางอย่างในแอปเปิ้ลที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศนั้น ทำให้เนื้อของมันค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

แอปเปิ้ลไม่ได้กำลังแข็งตัว ไม่มีน้ำแข็งเข้ามาเกี่ยวข้อง และมันก็ไม่ได้กลายเป็นน้ำ มันยังคงเป็นแอปเปิ้ลแข็งตลอดเวลา เพียงแค่เปลี่ยนสีเท่านั้น

เราสามารถชะลอการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ด้วยการทาน้ำมะนาวลงบนแอปเปิ้ลที่ตัดแล้ว เพราะกรดในมะนาวจะไปขัดขวางปฏิกิริยาการเปลี่ยนสีนั้น!