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Wenn Bäcker eine besondere winzige lebendige Zutat in den Brotteig mischen, geht der Teig auf und wird größer, bevor er gebacken wird.
Hefe ist die winzige lebendige Zutat, die Brotteig aufgehen lässt. Während sie sich von Zucker im Teig ernährt, setzt sie Kohlendioxidgas frei, das unzählige winzige Bläschen bildet und den Teig vor dem Backen aufbläht.
Salz und Zucker spielen beim Backen andere Rollen: Salz sorgt für den Geschmack, und Zucker kann die Hefe etwas füttern, aber keines von beiden ist der lebendige Organismus, der tatsächlich dafür sorgt, dass sich der Teig ausdehnt.
Die Hefeart, die für Brot verwendet wird, ist eng mit der Hefe verwandt, die Brauer zur Bierherstellung nutzen, denn beide verwandeln fleißig Zucker in Gas.
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Aus welchem Land stammt das Croissant?Aus welchem Land kommt Sushi?Nach welcher Stadt ist dieser berühmte virale Schokoriegel benannt?Aus welchem Land kommen Tacos?Wie heißt dieses Lebensmittel?Aus welchem Land stammt Curry ursprünglich?Aus welchem Land kommt Kimchi?Welche Art von Zutat wird da aus Lebensmitteln entfernt?Quration — Quration Kids