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Investigadores en Finlandia prepararon café en un laboratorio multiplicando células de la planta de café en un biorreactor, logrando una taza sin granja ni granos de café.
Lo que los investigadores cultivaron en el biorreactor para elaborar este café de laboratorio fueron células vegetales, multiplicando células de la planta del café directamente en un entorno de tanque controlado en lugar de cultivar árboles enteros en una finca. La biomasa celular resultante se procesó y se tostó luego para producir una bebida pensada para parecerse al café tradicional preparado, sin necesitar tierras de cultivo, luz solar ni años de crecimiento de los árboles.
El coral marino es una colonia de animales sin relación alguna con la producción de café ni con técnicas de cultivo de células vegetales. Los cristales de sal son un simple compuesto mineral, completamente sin relación con el cultivo de células vegetales vivas en un biorreactor.
La motivación detrás de este enfoque es aliviar la presión ambiental de la agricultura convencional del café y el cacao, ambas vinculadas a la deforestación y cada vez más vulnerables a las condiciones climáticas cambiantes de las que dependen las fincas tropicales tradicionales.
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