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Durante siglos, los marineros en largas travesías sufrieron encías sangrantes y agotamiento hasta que un cirujano naval británico demostró una sencilla solución dietética en el siglo XVIII.
La deficiencia de vitamina C, conocida como escorbuto, es correcta: causa sangrado de encías, agotamiento y otros síntomas por falta de vitamina C, que el cuerpo necesita para reparar tejidos pero no puede producir por sí mismo, así que debe provenir de los alimentos. Los cítricos son ricos en vitamina C, y una vez que los marineros británicos empezaron a llevar jugo de lima en sus largos viajes, el escorbuto prácticamente desapareció de la Marina Real; de ahí el apodo 'limeys'.
El raquitismo se debe a la falta de vitamina D, no de vitamina C, y afecta principalmente el desarrollo óseo en lugar de las encías y la energía; la anemia suele deberse a bajos niveles de hierro, y produce fatiga pero no el mismo patrón de sangrado de encías que hizo tan reconocible al escorbuto.
El ensayo a bordo de un barco que hizo James Lind en 1747 suele considerarse uno de los primeros experimentos clínicos controlados de la historia de la medicina, ya que probó varios tratamientos en marineros igualmente enfermos, lado a lado, para ver cuál funcionaba.
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