फेंकी जाने वाली चीज़ से खाना बनाने की इस प्रथा को क्या कहते हैं?

अपसाइक्लिंग खाद्य उपोत्पादों को, जिन्हें वरना फेंक दिया जाता, जैसे बीयर बनाने से बचा अनाज या फल का रस निकालने के बाद बची लुगदी को, नए नाश्ते, आटे और अन्य खाद्य उत्पादों में बदल देती है। यह पहले से बने पर बर्बाद हो चुके भोजन को निशाना बनाती है, उसे सड़ने या कूड़े में जाने देने की बजाय दूसरा उपयोगी जीवन देती है।

पाश्चुराइजेशन का मतलब खाने-पीने की चीजों को गर्म करके हानिकारक सूक्ष्मजीव मारना है, यह एक सुरक्षा प्रक्रिया है जिसका बर्बाद सामग्री को बचाने से कोई नाता नहीं। किण्वन सूक्ष्मजीवों का इस्तेमाल करके भोजन को रासायनिक रूप से बदलता है, जैसे दूध को दही में या अंगूर को शराब में बदलना, यह मौजूदा उपोत्पादों को फिर से इस्तेमाल करने से एक अलग प्रक्रिया है।

2020 के दशक की शुरुआत में अपसाइकल्ड खाद्य पदार्थों के लिए एक औपचारिक प्रमाणन शुरू किया गया ताकि खरीदार इन उत्पादों को पहचान सकें, यह उस व्यापक प्रयास का हिस्सा है जो दुनिया भर में पैदा होने वाले लगभग एक-तिहाई खाद्य पदार्थ के खाए जाने से पहले ही बर्बाद हो जाने की समस्या से निपटने का प्रयास करता है।