किमची किस देश से आती है?

किमची एक पारंपरिक कोरियाई साइड डिश है जो मुख्य रूप से किण्वित (फर्मेंटेड) नापा गोभी या मूली से बनाई जाती है, और इसमें लाल मिर्च, लहसुन तथा अदरक जैसे मसाले मिलाए जाते हैं। सब्ज़ियों को किण्वित करने से किमची को अपना तीखा-मसालेदार स्वाद मिलता है और यह लंबे समय तक अच्छी बनी रहती है, यही वजह है कि यह नाश्ते से लेकर रात के खाने तक, लगभग हर कोरियाई भोजन में शामिल होती है।

चीन और जापान के अपने-अपने मशहूर अचार और किण्वित सब्ज़ी वाले व्यंजन हैं, लेकिन खास तौर पर किमची, अपने खास लाल मिर्च के मसाले के साथ, कोरिया की ही देन है और वहाँ की सांस्कृतिक पहचान है, न कि किसी पड़ोसी देश से उपजी चीज़।

पारंपरिक रूप से कोरियाई परिवार हर पतझड़ में मिलकर किमची के बड़े-बड़े बैच बनाते थे, जिसे किमजांग कहा जाता है, और इसे मिट्टी के बर्तनों या खास फ्रिज में रखकर पूरी सर्दी के लिए सुरक्षित रखते थे।