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Gli studi continuano a scoprire che una quota sorprendente del pesce venduto come una specie è in realtà un'altra. Per cogliere questa frode, i laboratori leggono un breve frammento standardizzato dei geni dell'animale.
Il codice a barre del DNA (DNA barcoding) è il metodo usato dai laboratori per scoprire le frodi legate al pesce, leggendo un breve frammento standardizzato del codice genetico di un animale e confrontandolo con una libreria di riferimento di specie note. Poiché questo frammento varia in modo prevedibile tra le specie ma resta costante all'interno di una stessa specie, funziona come un codice a barre in grado di identificare quale pesce sia davvero presente in un campione, indipendentemente da come sia stato etichettato.
La datazione al carbonio stima l'età di materiale organico in base al decadimento radioattivo, utile in archeologia, non per identificare a quale specie appartenga un pezzo di pesce. Il sonar ad ecoscandaglio usa onde sonore riflesse per rilevare oggetti sott'acqua o mappare il terreno, una tecnologia completamente diversa dalla lettura di sequenze genetiche.
Gli studi che usano il codice a barre del DNA hanno più volte scoperto che una quota sorprendentemente ampia di pesce venduto sotto un nome, specialmente le specie di maggior valore, è in realtà un sostituto più economico, rendendo questo strumento genetico un'arma importante per i regolatori e i difensori dei consumatori nella lotta alla frode alimentare del pesce nel mondo.
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