Quration Palate

coffee

Roaster mendengarkan sebuah bunyi untuk menilai progres: biji kopi mengembang dan 'meletup' saat kelembapan menguap.

Apa sebutan momen ini?

Retak pertama
'First crack' adalah letupan yang terdengar saat uap terbentuk dan biji kopi mengembang — tonggak penting dalam penyangraian. Ini tidak berkaitan dengan penggilingan atau buah ceri kopi.
▶ Quration Palate

coffee

Sebenarnya 'crema' terbuat dari apa?Menggiling terlalu halus untuk metode tertentu biasanya menyebabkan apa?Tiga bagian mana yang kira-kira sama besar?Apa yang mendefinisikan cold brew?Jika satu shot 'menyembur' keluar cepat dan tipis, apa artinya biasanya?Pasangan mana itu?Apa sebenarnya yang membuat lungo lebih besar dan lebih pahit?Mengapa?Apa yang membuat pemrosesan 'washed' (basah) dikenal?Negara mana itu?Tapi dibandingkan dengan secangkir kopi tetes (drip), mana yang biasanya punya kafein total lebih banyak?

Quration — Quration Palate