วิธีการผลิตที่ใช้จุลินทรีย์แบบนี้เรียกว่าอะไร?

การหมักแบบแม่นยำ เป็นวิธีที่ใช้ผลิตโปรตีนนมจริง เช่น เวย์ โดยใช้จุลินทรีย์ที่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรมแทนวัวจริง นักวิทยาศาสตร์ใส่คำสั่งทางพันธุกรรมสำหรับโปรตีนชนิดเฉพาะเข้าไปในจุลินทรีย์ แล้วเพาะเลี้ยงในถังที่พวกมันหลั่งโปรตีนนั้นออกมาเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการเผาผลาญตามปกติ ผลลัพธ์ที่ได้มีโครงสร้างโมเลกุลเหมือนกับที่วัวผลิตทุกประการ เพียงแต่ผลิตขึ้นโดยไม่มีสัตว์เข้ามาเกี่ยวข้องเลย

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นการบำบัดด้วยความร้อนที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียอันตรายในนมหรือของเหลวอื่นที่มีอยู่แล้ว เป็นขั้นตอนด้านความปลอดภัยอาหารมากกว่าจะเป็นวิธีผลิตโปรตีนใหม่ขึ้นมาจากศูนย์ ส่วนโฮโมจีไนซ์เป็นการทำลายอนุภาคไขมันในนมทางกลไกไม่ให้แยกตัว เป็นขั้นตอนการแปรรูปทางกายภาพที่ใช้กับนมทั่วไป ไม่ใช่วิธีผลิตโปรตีนด้วยจุลินทรีย์

แนวทางการหมักแบบเดียวกันนี้ถูกใช้อย่างเงียบๆ มานานหลายทศวรรษเพื่อผลิตเรนเน็ตสำหรับทำชีสและอินซูลินสำหรับรักษาโรคเบาหวาน หมายความว่าเทคโนโลยีเบื้องหลังผลิตภัณฑ์นมปลอดสัตว์รุ่นใหม่เหล่านี้ไม่ใช่ของใหม่แต่อย่างใด