這種製程通常稱為什麼？

精準發酵是製造這類乳製品所使用的過程,科學家將牛隻負責產生乳蛋白質的基因植入微生物體內,再讓這些微生物在發酵槽中發酵,並在代謝過程中分泌出這些蛋白質。所得的乳蛋白質在分子層次上與來自牛乳房的產物完全相同,只是整個過程完全沒有動物被擠奶。

巴氏殺菌是一種施加於既有牛奶的加熱處理,用來殺死有害微生物,是安全步驟,而非利用工程改造生物製造新蛋白質的方法。均質化是以機械方式混合牛奶中的脂肪顆粒使其不易分離,是後續施加的物理程序,而非蛋白質生產方法。

這種相同的發酵方式已支撐起數款商業銷售的無動物乳製品,顯示一項最初為胰島素生產而開發的技術,如今已擴展到重塑整個食品產業。