Quration Palate

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La douceur luxuriante d'un vin comme le Sauternes vient d'une source improbable — un champignon.

Qu'est-ce que c'est ?

La « pourriture noble » (botrytis) qui concentre les raisins
Le botrytis fait flétrir les raisins, concentrant leur sucre. Un bon vin de dessert n'est pas sucré avec du sucre de table.
▶ Quration Palate

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La plupart des rouges corsés se montrent sous leur meilleur jour à environ quelle température ?Que signifie 'millésime' ?Quelle en est la raison ?Contrairement à une vieille croyance, qu'indiquent-elles réellement ?Alors, d'où le vin rouge tire-t-il vraiment sa couleur ?Comment décrire au mieux le 'tanin' ?D'où doit-il venir ?Lequel ?À quoi sert principalement le 'carafage' ?Que capture le mot français 'terroir' ?Quel est ce principe ?

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