Quration Palate

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Pressez un raisin rouge et un raisin blanc : les deux jus sont étonnamment pâles, et pourtant un seul donne un vin à la couleur profonde.

Alors, d'où le vin rouge tire-t-il vraiment sa couleur ?

Les peaux de raisin pendant la fermentation
La couleur vient des pigments dans les peaux, fermentées avec le jus. Le chêne ajoute de la saveur, pas la couleur de base.
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Comment décrire au mieux le 'tanin' ?D'où doit-il venir ?Lequel ?À quoi sert principalement le 'carafage' ?Que capture le mot français 'terroir' ?Quel est ce principe ?Qu'est-ce que c'est ?La plupart des rouges corsés se montrent sous leur meilleur jour à environ quelle température ?Que signifie 'millésime' ?Quelle en est la raison ?Contrairement à une vieille croyance, qu'indiquent-elles réellement ?

Quration — Quration Palate