Apa nama metode produksi berbasis mikroba ini?

Fermentasi presisi adalah metode yang digunakan untuk membuat protein susu sungguhan seperti whey menggunakan mikroba rekayasa alih-alih sapi: para ilmuwan menyisipkan instruksi genetik untuk protein tertentu ke dalam mikroorganisme, lalu menumbuhkannya dalam tangki tempat mereka mengeluarkan protein tepat tersebut sebagai bagian dari metabolisme normal. Hasilnya secara molekuler identik dengan yang dihasilkan sapi, hanya saja dibuat tanpa melibatkan hewan sama sekali.

Pasteurisasi adalah perlakuan panas yang membunuh bakteri berbahaya dalam susu atau cairan lain yang sudah ada, sebuah langkah keamanan pangan, bukan metode memproduksi protein baru dari awal. Homogenisasi secara mekanis memecah globula lemak dalam susu agar tidak terpisah, sebuah langkah pemrosesan fisik yang diterapkan pada produk susu konvensional, bukan metode produksi mikroba.

Pendekatan fermentasi yang sama ini telah diam-diam digunakan selama beberapa dekade untuk memproduksi rennet bagi pembuatan keju dan insulin untuk pengobatan diabetes, artinya teknologi yang mendasari produk susu bebas hewan yang baru ini jauh dari kata baru.