Quration Palate

coffee

バリスタはエスプレッソの抽出のされ方を観察している。

もし一杯が速く、薄く『ドバッと』出てきたら、それは通常何を意味する？

未抽出（挽きが粗すぎる、または粉量が少なすぎる）
速く薄い抽出は通常、抽出不足を意味する――挽き目が粗すぎる、タンピングが弱すぎる、または粉量が少なすぎることが原因で、酸味が強く薄い味になる。
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その組み合わせはどれ？ルンゴをより大きく、より苦く感じさせているのは実際何だろう？なぜ？『ウォッシュド(水洗式)』精製の特徴は何？それはどこ？しかしドリップコーヒー1杯と比べると、総カフェイン量が多いのは通常どちらだろう？この瞬間は何と呼ばれる？『クレマ』は実際には何でできている？抽出方法に対して細かく挽きすぎると、通常何が起こる？ほぼ等量とされる3つの要素は何？コールドブリューを定義づけるものは何？

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