Quration Palate

coffee

良いエスプレッソに乗る、あの黄金がかった茶色の層はミルクでも砂糖でもない。

『クレマ』は実際には何でできている？

乳化した油分とCO2
クレマは圧力によって形成される、CO2と乳化した油分の泡であり、新鮮な豆と良い抽出のサインだ。
▶ Quration Palate

coffee

抽出方法に対して細かく挽きすぎると、通常何が起こる？ほぼ等量とされる3つの要素は何？コールドブリューを定義づけるものは何？もし一杯が速く、薄く『ドバッと』出てきたら、それは通常何を意味する？その組み合わせはどれ？ルンゴをより大きく、より苦く感じさせているのは実際何だろう？なぜ？『ウォッシュド(水洗式)』精製の特徴は何？それはどこ？しかしドリップコーヒー1杯と比べると、総カフェイン量が多いのは通常どちらだろう？この瞬間は何と呼ばれる？

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