Hoe heet deze op microben gebaseerde productiemethode?

Precisiefermentatie is de methode die wordt gebruikt om echte melkeiwitten zoals wei te brouwen met behulp van gemanipuleerde microben in plaats van koeien: wetenschappers brengen de genetische instructies voor een specifiek eiwit in bij micro-organismen, die vervolgens in tanks worden gekweekt waar ze dat exacte eiwit uitscheiden als onderdeel van hun normale stofwisseling. Het resultaat is moleculair identiek aan wat een koe zou produceren, alleen gemaakt zonder enig dier erbij te betrekken.

Pasteurisatie is een warmtebehandeling die schadelijke bacteriën doodt in reeds bestaande melk of andere vloeistoffen, een voedselveiligheidsstap in plaats van een methode om vanaf nul nieuwe eiwitten te produceren. Homogenisatie breekt mechanisch vetbolletjes in melk op zodat ze niet uitzakken, een fysische bewerkingsstap die wordt toegepast op gewone zuivel, niet een microbiële productiemethode.

Diezelfde fermentatietechniek wordt al decennialang stilletjes gebruikt om leb voor kaasbereiding en insuline voor diabetesbehandeling te produceren, wat betekent dat de onderliggende technologie achter deze nieuwe diervrije zuivelproducten allesbehalve nieuw is.