சுஷி எந்த நாட்டிலிருந்து வந்தது?

இன்று ரசிக்கப்படும் புதிய, சுருள் வடிவ உணவாக மாறுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, சுஷி ஜப்பானில் புளிக்க வைக்கப்பட்ட அரிசியால் மீனைப் பாதுகாக்கும் ஒரு வழியாகத் தொடங்கியது. சமையல்காரர்கள் அதை வினிகர் கலந்த அரிசி, மீன், காய்கறிகள் ஆகியவற்றின் கடல்பாசி சுற்றப்பட்ட கடித்து சாப்பிடும் அளவிலான கலவைகளாக செம்மைப்படுத்தினர்.

சீனாவிற்கு தன் சொந்த வளமான உணவு பாரம்பரியங்கள் உள்ளன, ஆனால் சுஷி குறிப்பாக ஜப்பானில்தான் உருவானது. கொரியாவிற்கும் தன் சொந்த புகழ்பெற்ற உணவு வகைகள் உள்ளன, கிம்பாப் போன்ற உணவுகள் இதைப் போலவே தோற்றமளித்தாலும் ஒரு தனி பாரம்பரியத்திலிருந்து வந்தவை.

சுஷி இவ்வளவு தூரம் பயணித்துவிட்டதால், இன்று உலகம் முழுவதும் எண்ணற்ற படைப்பாற்றல் மிக்க வகைகள் இருக்கின்றன, சில இதைத் தொடங்கிய பாரம்பரிய ஜப்பானிய வடிவங்களிலிருந்து முற்றிலும் வேறாகத் தெரிகின்றன.