கிம்ச்சி எந்த நாட்டிலிருந்து வருகிறது?

கிம்ச்சி என்பது ஒரு பாரம்பரிய கொரிய பக்க உணவு, முக்கியமாக புளிக்க வைக்கப்பட்ட நாபா முட்டைக்கோஸ் அல்லது முள்ளங்கியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மிளகாய்த்தூள், பூண்டு, இஞ்சி போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளைப் புளிக்க வைப்பது கிம்ச்சிக்கு அதன் புளிப்பு, காரமான சுவையைத் தருகிறது, மேலும் அது நீண்ட காலம் நன்றாக இருக்க வைக்கிறது, இதனாலேயே காலை உணவு முதல் இரவு உணவு வரை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவிலும் கொரிய உணவு மேசைகளில் இது இடம் பெறுகிறது.

சீனா, ஜப்பான் ஆகிய நாடுகளுக்கு தங்களுக்கே உரிய புகழ்பெற்ற ஊறுகாய் மற்றும் புளிக்க வைத்த காய்கறி உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் தனித்துவமான சிவப்பு மிளகாய் சுவையுடன் கூடிய கிம்ச்சி என்பது கொரியாவின் படைப்பு மற்றும் கலாச்சார அடையாளம், அது இரண்டு அண்டை நாடுகளிலிருந்தும் தோன்றவில்லை.

பாரம்பரியமாக கொரிய குடும்பங்கள் ஒவ்வொரு இலையுதிர்காலத்திலும் 'கிம்ஜாங்' என்ற நிகழ்வில் ஒன்று சேர்ந்து பெரிய அளவில் கிம்ச்சி தயாரித்து, மண் பானைகளிலோ சிறப்பு குளிர்சாதனப்பெட்டிகளிலோ சேமித்து குளிர்காலம் முழுவதும் பயன்படுத்துவார்கள்.