為了做出這杯咖啡，生物反應器裡培養的是什麼？

研究人員在生物反應槽中培養的是植物細胞,用來製造這種實驗室釀造的咖啡,是直接在受控槽體環境中增殖咖啡植物的細胞,而非在農場上種植整棵咖啡樹。所得的細胞生物質再經過加工與烘焙,製成一種意在模仿傳統沖煮咖啡的飲品,完全不需要農地、陽光或多年的樹木生長。

海珊瑚是一種海洋動物群落,與咖啡生產或植物細胞培養技術毫無關聯。鹽晶體是一種簡單的礦物化合物,與在生物反應槽中培養活體植物細胞完全無關。

這種做法的動機在於減輕傳統咖啡與可可種植對環境造成的壓力,兩者都與森林砍伐有關,且日益容易受到氣候變遷的衝擊,而傳統熱帶農場正是依賴這些氣候條件維生。