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Piccoli rotolini di riso, pesce e verdure avvolti nelle alghe sono uno spuntino preferito in un paese, e ora piacciono a tutti anche altrove.
Il sushi è nato in Giappone come modo di conservare il pesce con riso fermentato, molto prima di diventare il piatto fresco e arrotolato apprezzato oggi. Gli chef lo hanno raffinato in combinazioni di riso vinegrato, pesce e verdure avvolti in alghe, servite in piccoli bocconi.
La Cina ha una propria ricca tradizione culinaria, ma il sushi si è sviluppato specificamente in Giappone. Anche la Corea ha una cucina rinomata, con piatti come il kimbap che sembrano simili ma provengono da una tradizione separata.
Il sushi ha viaggiato così tanto che oggi esistono innumerevoli varianti creative in tutto il mondo, alcune molto diverse dalle versioni giapponesi tradizionali che lo hanno originato.
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