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밥과 생선, 채소를 김으로 돌돌 만 작은 롤이 어느 한 나라에서 인기 있는 간식인데, 이제는 전 세계 사람들도 좋아하게 됐어요.
초밥은 원래 발효한 밥으로 생선을 보관하는 방법으로 일본에서 시작되었고, 오늘날 즐기는 신선하고 돌돌 만 형태가 되기까지는 오랜 시간이 걸렸어요. 요리사들이 이를 다듬어 식초 넣은 밥, 생선, 채소를 김에 싸서 한입 크기로 먹는 지금의 모습으로 발전시켰죠.
중국에도 풍성한 자기만의 음식 전통이 있지만, 초밥은 특별히 일본에서 발전한 음식이에요. 한국에도 뛰어난 자기만의 음식 문화가 있고 김밥처럼 비슷해 보이는 음식도 있지만, 별개의 전통에서 나온 거예요.
초밥은 워낙 멀리까지 퍼져나가서 오늘날에는 처음 시작된 일본식 원조와는 꽤 다르게 생긴 창의적인 변형 초밥들이 전 세계에 셀 수 없이 많아요.
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