Quration Palate

coffee

Người rang cà phê lắng nghe một âm thanh để đánh giá tiến độ: hạt cà phê nở ra và 'nổ' khi độ ẩm thoát ra.

Thời khắc này gọi là gì?

Tiếng nổ đầu tiên (first crack)
'First crack' (tiếng nổ đầu tiên) là tiếng nổ nghe được khi hơi nước tích tụ và hạt cà phê nở ra — một cột mốc quan trọng của quá trình rang. Nó không liên quan đến việc xay hay quả cà phê.
▶ Quration Palate

coffee

'Crema' thực sự được tạo thành từ gì?Xay quá mịn so với phương pháp thường gây ra điều gì?Ba phần gần bằng nhau đó là gì?Điều gì định nghĩa cold brew?Nếu một ly 'phun trào' nhanh và loãng, điều đó thường có nghĩa là gì?Cặp đó là gì?Vậy điều gì thực sự khiến lungo lớn hơn và đắng hơn?Tại sao?'Washed' (chế biến ướt) nổi tiếng với điều gì?Đó là quốc gia nào?Nhưng so với một cốc cà phê nhỏ giọt, cái nào thường có tổng lượng caffeine nhiều hơn?

Quration — Quration Palate