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En ciudades densas, algunas granjas cultivan hortalizas de hoja en interiores, en estantes apilados bajo luz LED, sin luz solar y con una fracción del agua del campo abierto.
La agricultura vertical cultiva productos como hojas verdes en interiores, sobre estantes apilados y bajo luz LED, en lugar de en campos abiertos, lo que permite a los cultivadores controlar con precisión la temperatura, la luz y el agua durante todo el año, sin importar el clima exterior. Como el agua puede recircularse en un sistema cerrado en lugar de infiltrarse en terreno abierto, esto reduce la cantidad necesaria en comparación con la agricultura tradicional.
El cultivo en terrazas, en cambio, talla plataformas escalonadas y planas en laderas para cultivar al aire libre usando luz solar y lluvia, una técnica muy distinta adaptada a terrenos naturales con pendiente. La agricultura de tala y quema despeja tierra cortando y quemando la vegetación antes de sembrar, una práctica al aire libre y a menudo destructiva para el ambiente, sin relación con el cultivo interior controlado.
A pesar de ahorrar enormes cantidades de agua, las granjas verticales todavía enfrentan un obstáculo económico importante, ya que mantener encendidas potentes luces LED y sistemas de climatización de forma continua consume una cantidad significativa de energía, lo que por ahora mantiene los costos más altos que los de la agricultura tradicional en campo.
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