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En 2021 Japón empezó a vender un tomate editado genéticamente para contener altos niveles de GABA, un compuesto vinculado a la relajación y a una menor presión arterial.
El CRISPR fue la herramienta de edición genética usada para crear este tomate rico en GABA, lo que permitió a los científicos hacer un cambio preciso y dirigido en los propios genes de la planta en lugar de introducir material genético de otra especie. Esta precisión permitió a los mejoradores aumentar el contenido natural de GABA del tomate, un compuesto vinculado a la relajación y a la reducción de la presión arterial, mucho más rápido de lo que el cruce tradicional podría haber logrado jamás.
La pasteurización es un tratamiento térmico usado para eliminar microbios dañinos en alimentos y bebidas, un proceso de seguridad alimentaria sin ninguna relación con alterar la genética de una planta. La electrólisis usa corriente eléctrica para impulsar reacciones químicas, una técnica empleada en industrias como la refinación de metales, sin relación con la edición genética de cultivos.
Este tomate, comercializado en Japón a partir de 2021, destacó no solo por su rasgo editado, sino por estar entre los primerísimos alimentos editados genéticamente comercializados directamente a los consumidores comunes en lugar de quedar confinado a campos de investigación.
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