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Certaines entreprises produisent désormais de vraies protéines du lait, comme le lactosérum, grâce à des microbes modifiés en cuves, créant des produits laitiers sans aucun lait de vache.
La fermentation de précision est la méthode utilisée pour brasser de vraies protéines laitières comme le lactosérum grâce à des microbes génétiquement modifiés plutôt qu'à des vaches : les scientifiques insèrent les instructions génétiques d'une protéine précise dans des micro-organismes, puis les cultivent dans des cuves où ils sécrètent cette protéine dans le cadre de leur métabolisme normal. Le résultat est moléculairement identique à ce que produirait une vache, simplement fabriqué sans aucun animal.
La pasteurisation est un traitement thermique qui tue les bactéries nuisibles dans un lait ou un liquide déjà existant, une étape de sécurité alimentaire plutôt qu'une méthode de fabrication de nouvelles protéines à partir de zéro. L'homogénéisation brise mécaniquement les globules gras du lait pour qu'ils ne se séparent pas, une étape de transformation physique appliquée aux produits laitiers classiques, et non une méthode de production microbienne.
Cette même approche par fermentation est discrètement utilisée depuis des décennies pour produire la présure destinée à la fabrication de fromage et l'insuline pour le traitement du diabète, ce qui montre que la technologie derrière ces nouveaux produits laitiers sans animal est loin d'être toute nouvelle.
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Quel insecte est le plus élevé à cette fin ?Comment appelle-t-on cette pratique consistant à faire de la nourriture à partir de futurs déchets ?Que mesurent ces dispositifs enterrés ?Quel gaz ces microbes utiles tirent-ils de l'air pour la culture ?Comment appelle-t-on cette méthode d'identification des espèces ?Qu'a-t-on cultivé dans le bioréacteur pour faire ce café ?Comment appelle-t-on couramment ce procédé ?Quel type de molécule biologique décompose le plastique ?Comment appelle-t-on en général ces plastiques fabriqués par des microbes ?Que permettent de fabriquer à grande échelle ces microbes modifiés ?Comment appelle-t-on cette molécule contenant du fer au goût de viande ?Comment appelle-t-on globalement les carburants ainsi fabriqués par des organismes vivants ?Quration — Quration Play