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Une catégorie alimentaire en plein essor transforme des sous-produits voués à la poubelle, comme la drêche de brasserie ou la pulpe des jus, en nouveaux en-cas et farines.
Le surcyclage alimentaire transforme des sous-produits alimentaires qui seraient sinon jetés, comme la drêche issue du brassage de la bière ou la pulpe issue du pressage des fruits, en nouveaux en-cas, farines et autres produits alimentaires. Il vise des aliments déjà produits mais autrement gaspillés, en leur offrant une seconde vie utile plutôt que de les laisser pourrir ou finir en décharge.
La pasteurisation consiste à traiter thermiquement un aliment ou une boisson pour tuer les microbes nuisibles, un procédé de sécurité sans rapport avec la valorisation d'ingrédients autrement perdus. La fermentation utilise des micro-organismes pour transformer chimiquement un aliment, comme transformer le lait en yaourt ou le raisin en vin, un procédé différent du simple réemploi de sous-produits existants.
Une certification officielle pour les aliments surcyclés a vu le jour au début des années 2020 pour aider les consommateurs à identifier ces produits, dans le cadre d'un effort plus large pour s'attaquer au tiers environ de toute la nourriture produite dans le monde qui est perdue ou gaspillée avant même d'être consommée.
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Que mesurent ces dispositifs enterrés ?Quel gaz ces microbes utiles tirent-ils de l'air pour la culture ?Comment appelle-t-on cette méthode d'identification des espèces ?Qu'a-t-on cultivé dans le bioréacteur pour faire ce café ?Comment appelle-t-on couramment ce procédé ?Quel type de molécule biologique décompose le plastique ?Comment appelle-t-on en général ces plastiques fabriqués par des microbes ?Que permettent de fabriquer à grande échelle ces microbes modifiés ?Comment appelle-t-on cette molécule contenant du fer au goût de viande ?Comment appelle-t-on globalement les carburants ainsi fabriqués par des organismes vivants ?Qu'utilise l'osmose inverse pour séparer l'eau douce de l'eau de mer ?Quelle source d'énergie alimente ces nouveaux dispositifs passifs de dessalement ?Quration — Quration Play