パンの生地をふくらませる材料は何でしょう?

パン生地を膨らませるのは、酵母（イースト）という小さな生き物です。生地の中の糖分を食べながら二酸化炭素を放出し、無数の小さな泡を作ることで、焼く前に生地をふっくらと膨らませます。

塩と砂糖は焼き菓子作りで別の役割を果たします。塩は味を調え、砂糖は酵母の栄養に少しなることもありますが、どちらも生地を実際に膨らませる生き物そのものではありません。

パン作りに使われる酵母と、ビール醸造に使われる酵母は近い仲間です。どちらも糖分を気体に変える働きをしています。