キムチはどこの国から来たでしょう?

キムチは、白菜や大根を主な材料にして塩漬け発酵させた韓国の伝統的な副菜で、唐辛子やにんにく、しょうがなどの薬味と混ぜて作られます。野菜を発酵させることでキムチ特有の酸味と辛みが生まれ、長く保存できるようになるため、朝食から夕食まで、韓国の食卓にはほとんど毎回といっていいほどキムチが登場します。

中国と日本にも、それぞれ有名な漬物や発酵野菜料理がありますが、赤い唐辛子で味付けする独特のキムチは韓国独自の料理であり、どちらの隣国が起源というわけでもありません。

韓国の家庭では昔から、秋になると「キムジャン」と呼ばれる行事でキムチを大量に漬け込み、かめや専用の冷蔵庫に保存して冬を乗り切ってきました。