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2021년 일본은 이완과 혈압 강하와 연관된 성분인 GABA를 풍부하게 함유하도록 만든 유전자 편집 토마토를 판매하기 시작했다.
CRISPR(크리스퍼)는 이 GABA 함량이 높은 토마토를 만드는 데 쓰인 유전자 편집 도구로, 다른 종의 유전물질을 도입하는 대신 식물 자체의 유전자에 정밀하고 표적화된 변화를 줄 수 있게 해줍니다. 이 정밀함 덕분에 육종가들은 이완과 혈압 저하와 관련된 화합물인 GABA 함량을 전통적인 교배육종보다 훨씬 빠르게 높일 수 있었습니다.
저온살균은 식품과 음료에서 해로운 미생물을 죽이는 열처리로, 식물의 유전자를 바꾸는 것과는 무관한 식품 안전 공정입니다. 전기분해는 전류로 화학 반응을 일으키는 기술로 금속 정련 같은 산업에 쓰이며, 작물의 유전자 편집과는 무관합니다.
2021년 일본에서 판매되기 시작한 이 토마토는 편집된 형질 자체뿐 아니라, 연구 현장에만 머물지 않고 일반 소비자에게 곧바로 판매된 최초의 유전자 편집 식품 중 하나라는 점에서도 주목받았습니다.
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