coffee
Agiza espresso na lungo pamoja, zikitengenezwa kwa kiasi kile kile cha kahawa, na moja bado ina ladha kubwa zaidi na mchungu zaidi kwa dhahiri.
Lungo ni kubwa na chungu zaidi kwa sababu maji zaidi husukumwa kupitia kiwango kilekile cha kahawa iliyosagwa, ikirefusha muda na ujazo wa uchimbaji ukilinganisha na espresso ya kawaida. Maji yanapoendelea kupita zaidi, huendelea kuvuta viwanja kutoka kwenye kahawa iliyosagwa zaidi ya kiwango bora cha uchimbaji, ikiwemo viwanja chungu na vinavyokausha ambavyo shoti fupi zaidi, iliyokolea zaidi ya espresso huacha nyuma.
Kiwango cha kukaanga maharagwe si kinachobadilika kati ya espresso na lungo iliyotolewa kwa maharagwe yaleyale — zinaweza kutumia maharagwe yalelile na kiwango kilekile cha kukaanga. Maziwa hayahusiki kabisa katika ulinganisho huu, kwani espresso na lungo zote kwa kawaida ni shoti nyeusi bila maziwa kuongezwa.
Hii ndiyo sababu wataalamu wa kahawa (baristas) huelezea uchimbaji-kupita-kiasi kama kuvuta zaidi ya kiwango kutoka kwenye kahawa iliyosagwa: kupita kiwango fulani, maji huanza kuvuta viwanja vikali vya mimea badala ya asidi na sukari za kupendeza, hasa hilo ndilo badiliko ambalo lungo hukubali kwa ajili ya ujazo wake mkubwa.
coffee
Kwa nini?'Washed' (uchakataji wa unyevu) unajulikana kwa nini?Ni nchi gani?Lakini ukilinganisha na kikombe cha kahawa ya dripu, ni ipi kwa kawaida ina kafeini nyingi zaidi kwa jumla?Wakati huu unaitwaje?Ni nini kinaunda 'crema' kwa hakika?Kusaga vizuri sana kwa mbinu fulani kwa kawaida husababisha nini?Sehemu zipi tatu zinazolingana takriban?Ni nini kinachoainisha cold brew?Ikiwa shoti 'inatiririka' haraka na nyembamba, hii kwa kawaida inamaanisha nini?Ni jozi gani hiyo?Quration — Quration Palate