Quration Palate

wine

Sauternes gibi bir şarabın nefis tatlılığı beklenmedik bir kaynaktan gelir — bir mantar.

Nedir bu?

Üzümleri yoğunlaştıran 'asil çürüme' (botrytis)
Botrytis üzümleri buruşturarak şekerlerini yoğunlaştırır. İyi bir tatlı şarap sofra şekeriyle tatlandırılmaz.
▶ Quration Palate

wine

Çoğu dolgun kırmızı şarap yaklaşık hangi sıcaklıkta en iyi görünür?'Vintage' ne anlama gelir?Nedeni nedir?Eski inanışın aksine, bunlar gerçekte neyi gösterir?Peki kırmızı şarap rengini aslında nereden alır?'Tanen' en iyi şekilde nasıl tanımlanır?Nereden gelmelidir?Hangisidir?'Dekantasyon' esas olarak ne içindir?Fransızca 'terroir' kelimesi neyi yakalar?Hangi ilkedir bu?

Quration — Quration Palate