Quel outil d'édition génétique a servi à créer cette tomate ?

CRISPR est l'outil d'édition génétique utilisé pour créer cette tomate riche en GABA, permettant aux scientifiques d'apporter une modification précise et ciblée aux propres gènes de la plante plutôt que d'y introduire du matériel génétique venu d'une autre espèce. Cette précision a permis aux sélectionneurs d'augmenter la teneur naturelle en GABA de la tomate, un composé associé à la relaxation et à une pression artérielle plus basse, bien plus rapidement que ne l'aurait jamais permis le croisement traditionnel.

La pasteurisation est un traitement thermique utilisé pour tuer les microbes nuisibles dans les aliments et les boissons, un procédé de sécurité alimentaire sans rapport avec la modification du patrimoine génétique d'une plante. L'électrolyse utilise un courant électrique pour provoquer des réactions chimiques, une technique employée dans des industries comme l'affinage des métaux, sans lien avec l'édition génétique des cultures.

Cette tomate, vendue au Japon à partir de 2021, s'est distinguée non seulement par sa caractéristique modifiée, mais aussi par le fait d'être parmi les tout premiers aliments génétiquement édités commercialisés directement auprès des consommateurs, et non plus confinés aux champs de recherche.