Quration Palate

wine

'고기엔 레드, 생선엔 화이트'라는 옛 공식보다 더 믿을 만한 페어링 원칙이 있습니다.

어떤 원칙일까요?

와인의 무게감을 음식의 무게감에 맞춘다
바디(무게)를 맞추는 것(가벼운 음식엔 가벼운 와인)이 안정적. 레드는 섬세한 생선과 충돌할 수 있고, 단-짠은 오히려 잘 맞음.
▶ Quration Palate

wine

그 곰팡이는 무엇일까요?묵직한 풀바디 레드 대부분은 대략 몇 도에서 가장 좋을까요?'빈티지'의 뜻은 무엇일까요?그 이유는 무엇일까요?옛 통념과 달리, 이것이 실제로 나타내는 것은 무엇일까요?레드와인의 색은 실제로 어디서 올까요?'탄닌'을 가장 잘 설명한 것은 무엇일까요?샴페인이 되려면 어디에서 만들어져야 할까요?그 품종은 무엇일까요?'디캔팅'의 주된 목적은 무엇일까요?프랑스어 '테루아'가 담고 있는 것은 무엇일까요?

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