Quration Palate

coffee

Branders luisteren naar een geluid om de voortgang te beoordelen: bonen zetten uit en 'knappen' terwijl vocht ontsnapt.

Hoe heet dit moment?

Eerste kraak (first crack)
'First crack' is een hoorbare knap terwijl stoom opbouwt en bonen uitzetten — een belangrijke mijlpaal bij het roosten. Het heeft niets te maken met malen of de koffiekers.
▶ Quration Palate

coffee

Waar bestaat 'crema' eigenlijk uit?Te fijn malen voor de methode veroorzaakt meestal wat?Welke drie delen zijn ongeveer gelijk?Wat definieert cold brew?Als een shot snel en dun 'gutst', wat betekent dat meestal?Welk paar soorten is het?Wat maakt een lungo eigenlijk groter en bitterder?Waarom?Waar staat 'gewassen' (natte) verwerking om bekend?Om welk land gaat het?Vergeleken met een mok filterkoffie, welke bevat meestal meer cafeïne in totaal?

Quration — Quration Palate