Quration Palate

coffee

İyi bir espressonun üzerindeki altın-kahverengi katman süt ya da şeker değildir.

'Crema' aslında neden oluşur?

Emülsifiye yağlar ve CO2
Crema, basınç altında oluşan CO2 ve emülsifiye yağların köpüğüdür — taze çekirdeklerin ve iyi bir ekstraksiyonun işaretidir.
▶ Quration Palate

coffee

Yöntem için çok ince öğütmek genellikle neye neden olur?Hangi üç bölüm kabaca eşittir?Soğuk demlemeyi ne tanımlar?Bir shot hızlı ve ince bir şekilde 'fışkırırsa', bu genellikle ne anlama gelir?Hangi çift bu?Öyleyse bir lungo'yu daha büyük ve daha acı yapan nedir?Neden?'Yıkanmış' (ıslak) işleme ne ile bilinir?Hangisi bu?Ama bir fincan filtre kahveyle karşılaştırıldığında, hangisi toplamda genellikle daha fazla kafein içerir?Bu ana ne denir?

Quration — Quration Palate