Quration Palate

coffee

咖啡師會觀察義式濃縮流出的樣子。

如果一份咖啡『快速湧出』且流速稀薄，這通常意味著什麼？

萃取不足（研磨太粗或粉量太少）
流速快又稀薄，通常代表萃取不足——研磨太粗、填壓太輕，或粉量太少——嚐起來會偏酸且淡薄。
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是哪一組？那麼是什麼讓長萃濃縮的份量更大、味道更苦？為什麼？『水洗式(washed)』處理法以什麼著稱？是哪一國？但和一杯手沖咖啡相比，通常哪個總咖啡因含量更高？這個時刻叫什麼？『咖啡脂(crema)』實際上是由什麼組成的？對該沖煮方式而言磨得太細，通常會導致什麼？大致等量的三個部分是什麼？冷萃咖啡的定義是什麼？

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