這種以微生物為本的生產方法叫什麼？

精準發酵是利用工程改造的微生物來釀造乳清等真實乳蛋白質的方法,而非依靠乳牛:科學家將特定蛋白質的基因指令植入微生物體內,再將其培養於發酵槽中,使其在正常代謝過程中分泌出那種確切的蛋白質。所得結果在分子層次上與乳牛所產出的完全相同,只是完全沒有動物參與其中。

巴氏殺菌法是一種加熱處理法,用於殺死既有牛奶或其他液體中的有害細菌,是食品安全的步驟,而非從零製造新蛋白質的方法。均質化是以機械方式打散牛奶中的脂肪球,使其不易分離,這是應用於傳統乳製品的物理加工步驟,而非微生物生產方法。

這種相同的發酵方式,數十年來一直悄悄被用於生產起司製作用的凝乳酶,以及治療糖尿病用的胰島素,可見支撐這些新型無動物乳製品的底層技術,其實一點也不算全新。