Quration Palate

wine

Presst man eine rote und eine weiße Traube aus, ist der Saft beider überraschend hell – trotzdem wird nur aus einer ein tiefdunkler Wein.

Woher bekommt Rotwein also seine Farbe?

Die Traubenschalen während der Gärung
Die Farbe stammt von Pigmenten in den Schalen, die mit dem Saft vergoren werden. Eiche gibt Aroma, nicht die Grundfarbe.
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Wie beschreibt man 'Tannin' am besten?Woher muss er stammen?Welche ist es?Wofür ist 'Dekantieren' hauptsächlich gedacht?Was erfasst das französische Wort 'Terroir'?Welches Prinzip ist es?Was ist es?Bei welcher Temperatur zeigen sich die meisten vollmundigen Rotweine am besten?Was bedeutet 'Jahrgang' (vintage)?Was ist der Grund?Entgegen dem alten Glauben, was zeigen sie wirklich an?

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