Quration Palate

wine

Eine Wein-Speise-Regel ist verlässlicher als die alte 'Rot zu Fleisch, Weiß zu Fisch'.

Welches Prinzip ist es?

Das Gewicht des Weins an das Gewicht des Essens anpassen
Gewicht/Körper anzupassen (leicht mit leicht) ist verlässlich. Rotweine können mit zartem Fisch kollidieren, und süß-salzige Paarungen glänzen oft.
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wine

Was ist es?Bei welcher Temperatur zeigen sich die meisten vollmundigen Rotweine am besten?Was bedeutet 'Jahrgang' (vintage)?Was ist der Grund?Entgegen dem alten Glauben, was zeigen sie wirklich an?Woher bekommt Rotwein also seine Farbe?Wie beschreibt man 'Tannin' am besten?Woher muss er stammen?Welche ist es?Wofür ist 'Dekantieren' hauptsächlich gedacht?Was erfasst das französische Wort 'Terroir'?

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