Quration Palate

coffee

Nakikinig ang mga roaster sa isang tunog upang husgahan ang progreso: umaalsa ang mga buto at 'nag-pop' habang lumalabas ang moisture.

Ano ang tawag sa sandaling ito?

First crack
Ang 'first crack' ay isang naririnig na pop habang tumataas ang singaw at umaalsa ang mga buto — isang mahalagang milestone sa roasting. Walang kinalaman ito sa paggiling o sa kape cherry.
▶ Quration Palate

coffee

Ano talaga ang bumubuo sa 'crema'?Karaniwang nagdudulot ng ano ang sobrang pinong paggiling para sa isang paraan?Aling tatlong bahagi ang halos magkatumbas?Ano ang tumutukoy sa cold brew?Kung 'gumugushos' ang isang shot nang mabilis at manipis, ano karaniwang ibig sabihin nito?Alin ang pares na ito?Ano ang gumagawa sa lungo na mas malaki at mas mapait?Bakit?Ano ang kilala sa 'washed' (wet) processing?Alin ito?Pero kumpara sa isang mug ng drip coffee, alin ang karaniwang may mas maraming caffeine sa kabuuan?

Quration — Quration Palate