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Dans les villes denses, certaines fermes cultivent des légumes-feuilles en intérieur, sur des étagères empilées sous lumière LED, sans soleil et avec une fraction de l'eau des champs.
L'agriculture verticale fait pousser des cultures comme les légumes-feuilles en intérieur, sur des étagères empilées sous éclairage LED plutôt qu'en plein champ, ce qui permet aux producteurs de contrôler précisément la température, la lumière et l'eau toute l'année, indépendamment de la météo extérieure. Comme l'eau peut être recyclée dans un circuit fermé plutôt que de s'infiltrer dans un sol ouvert, cela réduit la quantité nécessaire par rapport à l'agriculture traditionnelle.
La culture en terrasses consiste au contraire à tailler des plateformes en escalier à flanc de colline pour cultiver en plein air, grâce au soleil et à la pluie, une technique très différente adaptée aux terrains naturellement pentus. La culture sur brûlis défriche un terrain en coupant puis en brûlant la végétation avant de planter, une pratique en extérieur et souvent destructrice pour l'environnement, sans rapport avec la culture contrôlée en intérieur.
Malgré des économies d'eau considérables, les fermes verticales se heurtent encore à un obstacle économique majeur : faire fonctionner en permanence de puissants éclairages LED et des systèmes de climatisation consomme beaucoup d'énergie, ce qui maintient pour l'instant des coûts plus élevés que l'agriculture de plein champ classique.
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