Quration Palate

wine

Fai roteare un bicchiere e delle gocce scivolano lungo i lati — 'gambe' o 'lacrime'.

Contrariamente alla vecchia credenza, cosa indicano davvero?

Il contenuto di alcol (e zucchero), tramite la tensione superficiale
Le gambe si formano per l'effetto Marangoni — l'alcol che evapora cambia la tensione superficiale. Indicano alcol/zucchero, non l'età o la qualità.
▶ Quration Palate

wine

Da dove prende davvero colore il vino rosso?Come si descrive meglio il 'tannino'?Da dove deve provenire?Quale?A cosa serve principalmente la 'decantazione'?Cosa cattura la parola francese 'terroir'?Qual è questo principio?Cos'è?La maggior parte dei rossi corposi dà il meglio a circa quale temperatura?Cosa significa 'annata'?Qual è la ragione?

Quration — Quration Palate